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La carte

DU CHANTIER

Au Chantier vous propose une carte pensée avec minutie, composée de produits frais, de la terre et de la mer.

RÉSERVEZ

FORMULE À 42€

Entrée au choix

Foie gras de canard maison
chutney et sa brioche

Soupe de poisson maison
croutons, ail, rouille, gruyère

Salade de homard
légume croquants


Plat au choix

Daurade au fenouil
portion env. 350g

Thon mi-cuit
et ratatouille maison

Suprême de poulet fermier label rouge
gnocchi et sauce foie gras


Dessert au choix

Mi-cuit au chocolat Valrhona
glace vanille

Éclair glacé
yaourt et caramel beurre salé

Pavlova aux fruits rouges

Assiette de fromage


Menu du petit mousse 13 €

Entrée au choix

Burger

Wings de poulet

Filet de poisson frais


Dessert au choix

Mousse au chocolat maison

Glace (2 boules)


Boisson

Sirop au choix

Formule du midi 19 €

Plat au choix

Salade césar du Chantier

Tartare de bœuf (Préparé devant vous)

Tartare de thon
au gingembre et à la coriandre

Suprême de poulet fermier label rouge
écrasé de pomme de terre au pesto, jus au thym

Bavette de bœuf à l'échalote
frites fraîches

Filet de dorade  vierge de courgette
légumes de saison

Aile de raie aux câpres
écrasé de pomme de terre



Dessert au choix

Crème caramel du Chantier

Panna cotta au citron
coulis fruit exotique

Mousse fromage blanc
aux deux citrons, vanille

Mousse au chocolat Valrhona

Abricots rôtis, romarin



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Carte des vins

Nos vins ont une histoire

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Les entrées

  • PokeBowl au Quinoa

    19€

    Accompagné d’Avocat, Mangue, Pickles Tomates, Carottes
    Supplément...

  • Carpaccio de St Jacques

    23€

    Vinaigrette d'Agrumes à l'Huile de Notre Région

  • Tomates de Chez Nous

    21€

    Burrata et Pesto, Lit de Roquettes

  • Tartare de Thon Saveurs des Iles

    24€

    Mangue, lait de Coco, Concombre, Cébettes, Citron Vert et Coriandre

  • Terrine de Foie gras de Canard

    24€

    Compotée d'Oignons Rouge et Chutney de Fruits de saison

  • Pêche du Jour de Corse en Ceviché

    25€

    Citron et Gingembre, Cacahuètes Grillées

Viande Maturée

La viande maturée, à découvrir Au Chantier à partir du mois de juin 2017.

  • Blonde d’Aquitaine 
  • Angus d’Écosse 
  • Galice 
  • Simmenthal 

Sauces : Sauce Béarnaise ;  Sauce mélange de poivres rares ; Jus de viande Accompagnements : Poêlée de jeunes pousses d’épinards ou Légumes de saison ou Salade mélangée ou Frites (5€)


Les viandes

  • Joue de bœuf à la bourguignonne

    22€

    petits légumes

  • Magret de canard

    26€

    patates douces, jus de canard au sirop d’érable et Jack Daniel's

  • Carré d’agneau

    25€

    pesto menthe, grenailles, et caviar d’aubergine

  • Tartare charolais truffé

    24€

    grosses frites, salade mélangée

Les poissons

  • Sole

    8,5€

    meunière (Les 100g)

  • Pasta “Calamaratta”

    22€

    aux St Jacques et gambas

  • Noix de Saint-Jacques rôties

    24€

    purée de petits pois, écume de lard

  • Pavé de Thon au soja

    25€

    petits légumes de saison, mousseline de pommes de terre aux senteurs...

  • Filet de Turbot

    27€

    écrasé de pommes de terre avec son jus de viande et asperges

  • BOUILLABAISSE

    60€

    (min. 2 personnes)
    St Pierre, Vïves, Rascasse, Baudroie, Congre,...

  • POISSON DE PETIT BATEAU

    8,5€ les 100 g

    (suivant la pêche)
    Daurade, Loup, Chapon, St Pierre, Denti,...

Les desserts

  • Minestrone de Fruits de Saison

    10€

  • Sorbet ou Glace au choix (2 boules)

    10€

  • Ananas Flambé, Glace au yaourt

    12€

  • Fondant au Chocolat avec sa boule Vanille Bourgon

    12€

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